Kevin Reilly y María Santini trasladaron su proyecto de Nueva York al antiguo local de Bistro de Paris y anunciaron la creación de 12 empleos
SAN JUAN, Puerto Rico
Roost Santurce representa una inversión de $200,000 y la creación de 12 empleos, según informó el restaurante en un comunicado sobre su llegada al antiguo local de Bistro de Paris, frente al Museo de Arte de Puerto Rico.
El chef Kevin Reilly y María Santini vendieron el restaurante que operaban en Sparkill, Nueva York, tras 13 años, para trasladar su proyecto a Puerto Rico. El anuncio, fechado el 6 de noviembre, fijó la apertura para el domingo 8 de noviembre.
El nuevo local, situado junto al Centro Gubernamental Minillas, fue concebido como un restaurante más pequeño que su antecesor en Nueva York. La capacidad anunciada es de 60 asientos en el interior y 12 adicionales en una terraza con vista al Parque de Santurce.
“Durante años fuimos desarrollando la idea de mudarnos a la Isla y crear un Roost más personal y conectado con una nueva comunidad. Hoy estamos haciendo realidad ese plan”, expresó Reilly en el comunicado.
Santini estuvo a cargo del diseño del espacio. Según la información suministrada, ha creado cuatro restaurantes a lo largo de su trayectoria.
Reilly trabajó durante 15 años en cocinas de Nueva York, entre ellas Union Square Café, China Grill, Zoë en SoHo y The Water Club, antes de establecer Roost en Sparkill.
La propuesta para Santurce combina cocina mediterránea costera con influencias tropicales. Los propietarios indicaron que procurarán incorporar ingredientes locales y ajustar el menú a la disponibilidad de productos.
El servicio de cena anunciado es de jueves a lunes. La barra estará dirigida por José Manuel Rivera Cartagena, quien conoció a los propietarios en Nueva York y regresa a Puerto Rico para participar en el proyecto.
Sabores de Roost Santurce
